Le chou-fleur a toujours été considéré comme un légume sain avec une quantité importante de nutriments.
Il contient également des composés végétaux qui aident à réduire le risque de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
Récemment, il a été utilisé comme substitut du riz blanc pour réduire les glucides. Mais est-ce réellement sain ?
Lorsqu'un type d'aliment spécifique devient à la mode, il est difficile de savoir s'il est réellement sain.
L'essor généralisé du riz au chou-fleur est lié à l'essor du régime paléo et à d'autres tendances alimentaires qui limitent ou éliminent les glucides.
Le régime paléo est un régime basé sur la consommation d'aliments similaires à ce que nous aurions pu manger à l'époque paléolithique, qui est estimée à plus de 2 millions d'années. En général, un régime paléo se compose de viandes maigres, de poisson, de fruits, de légumes, de noix et de graines.
On pense généralement que ce sont les types d'aliments qui auraient pu être facilement obtenus par la chasse et la cueillette.
La particularité du régime paléo est qu'il élimine les aliments qui sont devenus courants lorsque les humains ont commencé l'agriculture, il y a environ 10 000 ans.
Les aliments issus de l'agriculture comprennent les produits laitiers, les légumineuses et les céréales.
Selon la théorie, du fait que l'alimentation humaine a changé relativement tard et très rapidement, notre corps a été dépassé dans sa capacité d'adaptation. On pense que c'est une énorme raison qui contribue à la fréquence de l'obésité, du diabète et des maladies cardiaques à l'époque moderne.
Malgré le fait qu'il n'existe pas d'études cliniques de longue date sur les avantages et les risques potentiels du régime, des millions d'Américains suivent une forme de régime paléo.
Alors, quelle est la signification du riz au chou-fleur ? Eh bien, étant donné que le riz traditionnel est le troisième produit agricole le plus produit au monde, tout comme une céréale, c'est un non-non pour quiconque suit le régime paléo.
Le riz est riche en glucides, ce qui le rend difficile à intégrer dans tout régime axé sur la réduction des glucides.
Beaucoup d'entre nous, même les Américains, sommes habitués à prendre leurs repas avec du riz, donc le couper semble pratiquement impossible.
Le chou-fleur est essentiellement un substitut à faible teneur en glucides du riz traditionnel et n'est essentiellement qu'un chou-fleur qui a été râpé en granulés ressemblant à du riz (voir ci-dessous pour les recettes).
Il peut être consommé cru, mais il est généralement légèrement cuit pour le ramollir et créer une texture plus proche du riz traditionnel. Tout ce que vous pouvez vraiment faire est de le faire vous-même, ou vous pouvez l'acheter préfabriqué dans une épicerie.
Comme la plupart des légumes, le chou-fleur est très sain et une tasse de chou-fleur bouilli contient environ 28 calories et 5 grammes de glucides. Une alimentation riche en fibres présente de nombreux avantages.
Les fibres nous aident à normaliser nos selles et notre santé, à réduire le taux de cholestérol, à contrôler la glycémie et à perdre du poids. Les fibres ralentissent également la digestion, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps.
Le chou-fleur contient également de la vitamine B-6, qui est importante pour le développement du cerveau et le bon fonctionnement de nos systèmes nerveux et immunitaire.
La vitamine C contenue dans le légume aide le corps à former des protéines pour fabriquer la peau, les tendons et les vaisseaux sanguins.
Les avantages de la vitamine C :
- Antioxydant, c'est-à-dire qu'il lutte contre les dommages internes causés par les radicaux libres
- Aide à réparer les os, le cartilage. et les dents
- Aide à l'absorption du fer
- Aide à cicatriser les plaies et à fabriquer du tissu cicatriciel
Le chou-fleur est un légume crucifère, de la même famille que le brocoli, le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou.
Les légumes crucifères sont extrêmement sains et comme le riz au chou-fleur est presque entièrement composé de chou-fleur, c'est certainement un excellent plat à ajouter à votre alimentation.
Et même la cuisson du riz au chou-fleur dans de l'huile d'olive ou du beurre ne réduira pas non plus la nutrition, y compris l'ajout d'un assaisonnement. Il est toujours préférable de préparer votre propre nourriture, il est important de noter que la plupart des produits de riz au chou-fleur préemballés sont également bons.
Riz de chou-fleur riche en antioxydants et vitamines. C'est un plat simple, parfait pour ceux d'entre nous qui ont du mal à cuisiner.
Le riz au chou-fleur est bien meilleur que tous les aliments ultra-transformés qui constituent la majorité du régime alimentaire américain moyen. Découvrez ci-dessous quelques façons faciles à suivre de faire votre propre chou-fleur!
Façons faciles d'apprécier le riz au chou-fleur
Robot culinaire : Ajoutez les bouquets de chou-fleur au robot culinaire, qui fait le travail pour vous. Pulser le chou-fleur jusqu'à ce qu'il se transforme en morceaux de la taille d'un riz.
Râpe à fromage : Il suffit de râper du fromage, tout ce que vous avez à faire est de déplacer les bouquets de haut en bas de la râpe.
Acheté en magasin : Ok, il est donc évident maintenant que vous pouvez trouver du riz au chou-fleur dans presque toutes les épiceries. Le riz au chou-fleur congelé est idéal à conserver dans votre congélateur lorsque vous avez besoin d'une idée rapide pour l'heure du dîner.